Name: SALLAD MED GRILLADE GRÖNSAKER
Ingredients: 400 g Aubergine; 400 g Zucchini; 400 g Paprika (gul och röd); 3 Vitlöksklyftor; 4 msk Balsamvinäger; 4 msk Olivolja; 3 tsk Brunt socker; 2 msk Bladpersilja (hackad); Salt

SALLAD MED GRILLADE GRÖNSAKER

Måltid: Grönsaker och sallad

Ingredienser för 4 personer

Kalorier per portion: 164kcal

Ingredienser

Aubergine 400 g
Zucchini 400 g
Paprika (gul och röd) 400 g
Vitlöksklyftor 3
Balsamvinäger 4 msk
Olivolja 4 msk
Brunt socker 3 tsk
Bladpersilja (hackad) 2 msk
Salt

Förberedelse

Tvätta grönsaker.
Skär auberginerna och zucchinierna på längden i 5 mm tjocka skivor.
Skär paprika på mitten och ta bort kärnorna.
Skala och hacka vitlök och fräs i 1 msk olja tills den blir gyllenbrun och låt svalna.
Värm ugnen (varmluftsugn med grill).
Lägg aubergine och zucchini på en plåt med bakplåtspapper i ugn på 200 °C i 5 min. per sida tills de blir bruna.
Grädda paprikan med skinnsidan upp i ugnen tills det blir blåsor på skalet.
Låt paprikan svalna och ta bort skinnet.
Skär grönsakerna i lagom stora strimlor.
Blanda vinäger, socker och olja.
Krydda med salt, vitlök och persilja.
Marinera grönsakerna med vinäger-oljedressing och låt marinera i minst 2 timmar.
Servera med lågproteinbröd.