Name: CAPONATA
Ingredients: 300 g Auberginer; 300 g Selleri; 100 g Lök; 2 klyftor Vitlök; 1 msk Kapris; 2 msk Vinäger; 400 g Tärnade tomater (konserverade); 3 msk Olivolja; Salt, peppar, 1 nypa socker; 2 msk Basilika

CAPONATA

Måltid: Grönsaker och sallad

Ingredienser för 4 personer

Kalorier per portion: 113kcal

Ingredienser

Auberginer 300 g
Selleri 300 g
Lök 100 g
Vitlök 2 klyftor
Kapris 1 msk
Vinäger 2 msk
Tärnade tomater (konserverade) 400 g
Olivolja 3 msk
Salt, peppar, 1 nypa socker
Basilika 2 msk

Förberedelse

Tvätta grönsaker.
Skala och hacka lök och vitlök.
Tärna auberginen i lagom stora bitar.
Skiva sellerin fint.
Fräs lök och vitlök i het olivolja.
Tillsätt auberginen och stek i ca 5 min.
Tillsätt sellerin och stek kort.
Blanda i örter, tomater och kapris.
Täck grönsakerna och koka i 10 minuter.
Blanda i vinäger och socker, smaka av med salt och peppar.
Servera med potatis eller lågproteinnudlar.