Name: KANELKRYDDAD AUBERGINE
Ingredients: 400 g Aubergin; 80 g Lök; 4 msk Olivolja; 2 klyftor Vitlök; 200 g Krossade tomater (på burk); 60 ml Grönsaksfond; ½ tsk Kanel; Oregano, salt, peppar, 1 nypa socker; 2 msk Bladpersilja (hackad)

KANELKRYDDAD AUBERGINE

Måltid: Grönsaker och sallad

Ingredienser för 4 personer

Kalorier per portion: 119kcal

Ingredienser

Aubergin 400 g
Lök 80 g
Olivolja 4 msk
Vitlök 2 klyftor
Krossade tomater (på burk) 200 g
Grönsaksfond 60 ml
Kanel ½ tsk
Oregano, salt, peppar, 1 nypa socker
Bladpersilja (hackad) 2 msk

Förberedelse

Tvätta auberginerna, ta bort stjälkarna och skär i lagom stora tärningar.
Skala och tärna lök och vitlök och stek i olivoljan tills de blir gyllenbruna.
Tillsätt auberginerna och fräs i 5 min.
Rör ner tomaterna.
Tillsätt fond och kryddor och låt sjuda i 15 minuter.
Strö över persilja.
Servera med potatis eller lågproteinnudlar.